Vreme je za praznični meni

Nedavno otvoreni restoran Fresca donosi savremenu interpretaciju italijanske kuhinje, uz bogat i raznovrstan meni. Smešten je na adresi Dobračina 29a, u prostoru koji je lokalna publika prvo upoznala kroz Fresca Cellar – vinski podrum sa dispenzerom za vino, retkim i ekskluzivnim vinima koje možete isprobavati iz specifičnih „točilica” za vino. Iza celog projekta stoje Nataša Berezova i Katerina Ternovskaya (ex. Table 57), u saradnji sa Simonom Fatur­skim (KISSA10), a restoran je svoja vrata otvorio sredinom oktobra.

Vizuelni identitet Fresce potpisuje arhitektonski biro Freya, koji je i restoran i cellar oblikovao u istom duhu. Minimalistički, ali topao, sa vintage detaljima, prigušenim svetlom i suptilnim italijanskim referencama, ali i komadima koji odišu jugo-vajbom. Atmosfera je opuštena, te upravo zamišljena kao mesto na kom se ostaje duže, bez žurbe, bilo da je povod večera, čaša vina ili spontani susret.

U otvorenoj kuhinji restorana nalaze se brend-šef i suosnivačica Nataša Berezova, zajedno sa šefom kuhinje Antonom Krasikovim (KISSA10). Meni je zasnovan na sezonskim, lokalnim proizvodima i italijanskom okviru sa savremenim akcentima.

Glavna specijalnost restorana je ručno rađena pasta – izdašna porcija casarecce sa sosom alla vodka, paradajzom i suptilnom „kremom” od votke.

Posebnu pažnju zaslužuje i deo menija, u kome se izdvajaju pileća šnicla alla milanese sa komoračem, lazanja sa goveđim rebrom, juneći obrazi sa palentom i začinskim biljem, kao i hobotnica sa penom od krompira. Meni restorana menja se i dopunjuje u skladu sa sezonom i najboljim proizvodima sa lokalnih pijaca.

U skladu sa prazničnom sezonom, u Fresci je trenutno aktuelan poseban praznični meni, osmišljen povodom Nove godine i božićnih praznika. Tri nova specijaliteta sa prazničnog menija moći ćete da probate do 15. januara, do kada će i meni biti aktuelan. Noviteti na meniju:

Tost sa kavijarom, inspirisan klasicima moskovskih i peterburških bistroa, uvod je u ovu zimsku priču, a prate ga elegantna pašteta od foie gras sa pilećom džigericom i sosom od šumskih bobica, kao i Beef Wellington – nežni file mignon u tankom sloju pečurkastog duksela i jamona, pečen u lisnatom testu i poslužen uz sos od crnog vina.

Pored prazničnog seta, tim Fresca predlaže da se crveni kavijar doda i drugim jelima sa standardnog menija, bilo da je reč o pasti sa limunom i inćunima ili zelenom omletu sa rikotom. Ideja je da i običan ručak ili večera tokom decembra i januara dobiju blagi praznični duh, bez potrebe za formalnim povodom!

Praznični meni prati i pažljivo osmišljena vinska selekcija, pod vođstvom Katerine Ternovskaye (Jeroboam Serbia). Tokom zime u fokusu su kreman vinarije Parigot & Richard iz Burgundije, šampanjci Sedrika Mussea dostupni na čaše, kao i njihove ređe etikete u bocama. U ponudu su uvedeni i topli napici – čaj od pasjeg trna sa đumbirom i medom, kao i egg-nog sa brendijem i koricom mandarine – kao mali, sezonski dodatak prazničnoj atmosferi.

Uz praznični meni, Fresca tokom decembra i krajem godine donosi i niz događaja, od novogodišnjeg marketa u Fresca Cellar-u koji će biti održan 27. decembra, preko večere sa šampanjac-vinarom Aleksandrom Salmonom, svega dva dana nakon toga, 29. decembra, do prednovogodišnjih matine-žurki koje će 31. decembra povezati ceo prostor u Dobračinoj 29A u jedno, opušteno slavlje!